配送流程

 一、信息中心

以锦宏餐饮管理有限公司为例，信息中心包括：销售部、订单部、采购部、售后服务部等部门，主要指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。

它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括生鲜食材的价格信息，订单信息以及与供应商管理信息等，并根据这些信息作出相应的决策，共同完成各种类食材的配送任务。

二、配送中心

配送中心主要是对生鲜食材进行存储、加工、配送的场所。锦宏公司的配送中心包含：

1、收货区。

在这个作业区内，工作人员须完成食材的收货任务和入库准备工作。

2、储存区。

在储存区一般都建有专用的保鲜库(温度在0℃以上)、冷藏库(温度在—18℃左右)，它是生鲜食品配送中心的主体部分。

3、加工区。

在这个区域内对验收的生鲜食品进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等，对鱼类食品剖腹、去鱼鳞等。

4、理货区和发货区。

理货区是配送中心人员进行分拣食材和配货作业的场所。发货区是工作人员将组配好的食材装车外运的作业区域。

三、检测中心

检测中心主要负责对各种生鲜食材进行抽样检测，保障食材的安全、健康，并负责对供应商提供的各种食材的检验检疫证明进行验收，保障食材来源正规可靠。

四、物流中心

物流中心主要负责：食材装车和送货两项活动。

备注：锦宏配送中心的营运流程：

1、保质期较短或对保鲜要求较高。需要加工的生鲜食材其操作程序如下：大量货物集中到理货区后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏等，然后再进行配送的各道工序。主要包括：收货→检测→分拣加工→配装→送货。

2、保期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存。这类食品的流程与干货的流程差不多。主要包括：收货→检测→储货→配货→配装→送货。

除此之外，锦宏还能弹性的进行配送，以最大限度地满足客户要求为宗旨。尽可能的让客户享受最便捷的服务。如急送货、顺道送货与退货，提供高质量、及时方便的配送服务。